Felipe Durán, socio y chef ejecutivo del Restaurante María del Mar

Estudié Gastronomía y Administración en Culinary y anteriormente 3 años de Ingeniería Comercial. En mi desarrollo profesional, he tenido la suerte de trabajar en excelentes restaurantes y de viajar mucho. Empecé en el restorán Agua, luego asumí la responsabilidad de la cocina en el restaurante Amorío y también me ha tocado montar negocios del rubro, como el Club de Golf Costa Cachagua (2004), el Hotel Las Rocas (2005) y el Esmeralda (2009). También tuve la oportunidad de perfeccionarme en el extranjero, España, Estados Unidos y en Francia lo que me proporcionó una mirada global de la gastronomía mundial.

Uno de los sellos de nuestro restorán (María del Mar) es utilizar de manera simple y creativa nuestros productos del mar, manteniendo la identidad de cada materia.

La exclusividad y el factor que nos diferencia de otros restoranes del rubro son los excelentes productos. Por ejemplo, los Erizos, el auténtico Mero, el Atún fresco de Isla de Pascua y los Locos, cuya calidad y preparación nos permiten distinguirnos. Hay que preocuparse mucho para tener buenos productos, en parte, porque en Chile no se maneja muy bien la cadena de frío, especialmente en lo que a productos del mar se refiere. En María del Mar nos preocupamos por tener los mejores productos.

Acá (Restaurante María del Mar) ofrecemos una alternativa de un plato de la carta, con una copa de vino y un postre a un precio preferencial, de Lunes a Viernes, en horario de almuerzo. Además, en la carta de María del Mar el equilibrio precio - calidad es muy razonable y tampoco exageramos el precio del vino.

Tenemos la convicción de que estamos haciendo las cosas bien, ya que en poco tiempo hemos logrado cautivar a nuestros clientes con una buena propuesta gastronómica, un buen servicio y una atmósfera acogedora.