Edison Henríquez, chef ejecutivo de Restaurant Vichuquén

“La especialidad de este restaurant es la comida chilena refinada”, comienza explicando con mucho énfasis a Revista Restaura Edison Henríquez, chef ejecutivo del restaurant Vichuquén. Demuestra en cada palabra que su trabajo lo apasiona y lo enorgullece. “Cada rincón de este restaurante representa nuestra cultura chilena, desde la decoración, los uniformes, la comida, el trato al cliente, todo”, expresa.

Desde los 90’ que estoy en esto de la gastronomía y sólo hice un curso de para obtener el cartón. Todo lo he aprendido de manera autodidacta. He pasado por distintos restaurantes a nivel nacional. Fui a Puerto Montt a especializarme en comidas típicas nacionales y ahí me di cuenta de que me gustaba la preparación de la comida chilena.

Un amigo me trajo hasta este restaurant (Vichuquén) y me encantó desde el primer momento. Llegué como sub-chef, pero por esas cosas de la vida cuando llevaba 1 año y medio, en el año 2004 si mal no recuerdo, el chef encargado del restaurante se fue y quedé como chef ejecutivo. Desde ese momento estoy feliz porque el ambiente laboral es muy agradable.

Constantemente nos capacitan en el restaurant para que funcione todo a la perfección y también para que los empleados desarrollemos nuestras actividades contentos. Esto es muy importante porque la gente que trabaja acá lo hace de buena gana y eso se refleja en la atención que uno les entrega a los clientes, porque al final las estrellas del restaurante son ellos: Los clientes. Ese es nuestro lema.