Guía de la cerveza en Chile 2012

La quinta edición de esta valiosa publicación, creada e impulsada por el sommelier Pascual Ibáñez, confirma el espectacular crecimiento del mercado cervecero en nuestro país. De 120 muestras nacionales y extranjeras catadas en la edición de 2008, se ha llegado en esta a 330, con una cada vez más destacada participación de las microcervecerías nacionales. Hoy más que nunca uno puede disfrutar de esta bebida en toda su diversidad de estilos.

Al igual que en años anteriores, Pascual fue secundado en la degustación por Mario Ávila, químico farmacéutico de la Universidad de Chile y experto en cervezas. También participaron en el panel de cata José Antonio Alcalde, profesor de Agronomía de la Universidad Católica, Leonardo Caiafa, el periodista Rodrigo Martínez y varios otros invitados, los que se fueron alternando en las sesiones de degustación a ciegas realizadas una vez por semana a lo largo de varios meses. Un crédito especial en la materialización de este importante proyecto le corresponde a Alejandra Larenas, esposa de Pascual y socia y productora de la publicación.

A diferencia de lo que ocurrió en la edición 2011, en la que una cerveza chilena apenas conocida, la Vaguada Costera Barley Wine, obtuvo la más alta calificación (4,85 puntos sobre 5), esta vez el cetro volvió a una extranjera, la Hardcore IPA (Explicit imperial ale) de Escocia (4,90 puntos), que el jurado calificó de “impactante; entrega todo lo que una cerveza en este estilo aspira tener”. Sus 9,2% de alcohol y su precio ($4.700 la botella de 330 ml) también son impactantes… Pero no fue ni la más cara ni la más alcohólica entre las destacadas: otra de Escocia, la Tokio (Intergalactic fantastic oak) tiene un valor de $8.200 para el mismo formato y un alcohol que alcanza al 18,2% por volumen. “Un complejo licor para tomar después de un gran vino”, como la definió el panel de cata.

Pero las chilenas no lo hicieron nada de mal. En el listado que entregamos a continuación con las 41 cervezas que obtuvieron de 4,50 puntos para arriba (es decir, “de excelente a rozando la perfección” como está definido este segmento en la guía), 15 son nacionales. Cinco de ellas pertenecen a Szot, una microcervecería que ha entregado al mercado productos de muy diversos estilos y que nuevamente aparece con los resultados más destacados entre las chilenas.

La Guía de la cerveza en Chile 2012 (Uqbar Editores, 216 páginas, $10.000) trae –además de rankings, índices y fichas técnicas con fotografías de todas las muestras catadas– una completa información sobre familias y estilos de cervezas, un amplio glosario técnico y de términos sensoriales recomendados para emplear en las catas y un artículo sobre Cerveza y salud del profesor Mario Ávila. Para los amantes de esta bebida en su más amplia diversidad, este es un texto de consulta permanente durante el año.

A continuación, las cervezas más destacadas de la Guía 2012. Aparte del puntaje y el nombre de la cerveza, se indica el país de origen (en el caso de las chilenas, también la localidad) y el precio de referencia.

• (4,90) Hardcore IPA (Explicit imperial ale), Escocia ($4.700)
• (4,80) Szot Barley Wine 2010, Talagante, Chile ($2.100)
• (4,80) Gulden Draak, Bélgica ($1.785)
• (4,80) Fuller’s 1845, Reino Unido ($3.575)
• (4,80) Westmalle Trappist Tripel, Bélgica ($4.515)
• (4,75) Cuello Negro Stout, Valdivia, Chille ($1.300)
• (4,75) Punk IPA (Post modern classic pale ale), Escocia ($3.000)
• (4,75) Szot Strong Ale, Talagante, Chile ($1.850)
• (4,75) Mikkeller (Yeast series, lager), Bélgica ($2.800)
• (4,70) Selva Fría Stout, Valdivia, Chile ($1.200)
• (4,70) Maltesse Blonde, Francia ($1.440)
• (4,70) La Trappe Dubbel, Holanda ($1.590)
• (4,70) Drakkar de Abadía, Llanquihue, Chile ($3.000)
• (4,70) Westmalle Trappist Dubbel, Bélgica ($3.465)
• (4,70) Citra (Single hop India pale ale, Escocia ($3.900)
• (4,70) Mikkeller Black Hole, Bélgica ($5.100)
• (4,70) St. Bernardus Prior, Bélgica ($1.790)
• (4,70) Tokio (Intergalactic fantastic oak), Escocia ($8.200)
• (4,60) Kobold Scottish Ale, Mantagua, Chile ($990)
• (4,60) Voll Damm Doble Malta, España ($1.200)
• (4,50) Leyenda Golden Ale, Santiago, Chile ($990)
• (4,50) Szot Stout, Talagante, Chile ($1.200)
• (4,50) Capital Indian Pale Ale, Batuco, Chile ($1.290)
• (4,50) Edelstoff Barley Wine, San Bernardo, Chile ($1.390)
• (4,50) Caudillo Imperial Stout, Rancagua, Chile ($1.450)
• (4,50) Tübinator Strong Dark, Valdivia de Paine, Chile ($1.560)
• (4,50) St. Bernardus Tripel, Bélgica ($1.790)
• (4,50) Szot Stout Fuerte (imperial), Talagante, Chile ($1.850)
• (4,50) Altamira Pale Ale, Curacaví, Chile ($1.300)